7日三更天，负责警戒的官兵，以花园口为中心，由近及远，把一家又一家居民叫起来，让他们迁往五公里之外，声称日军马上就要进攻，为保安全，必须撤离。脸带饥色的男女老少，听说日军要来，二话不说就走。部队组成严密的警戒线，不许百姓进入。
拂晓，蒋在珍在花园口设立指挥部，架设专线与商震联系，随后传令破土。由他选定的八百名精壮士兵，编为五个组作业，每两小时一轮换。每个组又分作两班，分工挖掘与搬运。
由于分工得当，进展很快。夜幕降临时，四辆军用大卡车开来，用车前灯照明，不停挖掘。
破土时，蒋在珍下令将决口上方加宽到五十米，既可预防赵口塌方再现，又可拉出斜面，形成便于站立作业的阶梯，随时增加挖掘人手。不论白天黑夜，师部长官轮班在工地上巡视，严加督促，官兵不敢怠延。魏汝霖赶来花园口督察，告诉蒋在珍：“新郑已发现日军便衣，集团军司令部已迁往巩县，委员长再三催问，命令尽快决堤。”
蒋在珍看看表，说：“争取提前在9日午时放水。”他调来两个营增援，改为两个班轮流作业。又把战地服务团召来慰问演出。
忽然，一阵“嗡嗡”声传来，两架日机从北方飞来，在花园口上空盘旋，害怕高射炮射击，不敢低飞。蒋在珍没有躲避，官兵仍奋力挖掘。日机在附近村庄投下几颗炸弹，便飞走了。